Jaką rolę pełnią jelita w odporności?

W błonie śluzowej przewodu pokarmowego zlokalizowana jest tkanka limfatyczna GALT (Gut-Associated Lymphoid Tissue), skupiająca znaczną część komórek układu odpornościowego organizmu. Nabłonek jelitowy pełni jednocześnie funkcję bariery fizycznej oddzielającej środowisko jelita od tkanek. Stan tej bariery zależy przede wszystkim od diety — podaży błonnika pokarmowego, produktów fermentowanych i zróżnicowania źródeł roślinnych.